La cuisine de le@

Recette :

1 rouleau de pâte feuilletée rectengulaire

1 jaune d’œuf

Farce :

1 bouquet de basilic

1 poignée de pignon

2 cs de parmesan rapé

1 cs d’huile d’olive

150 g de chèvre frais

sel, poivre

Effeuiller le basilic, le mixer avec les pignons, le parmesan et l’huile d’olive, pour obtenir une sorte de pesto (avec peu d’huile). Saler et poivrer.

Dérouler la pâte feuilletée. Y découper des cercles, avec un cercle à pâtisserie, d’un diamètre de 10 cm (utiliser un verre ou un bol si on a pas de cercle à pâtisserie). La taille dépend si les feuilletés sont servis en apéritif ou en entrée.

Mélanger le « pesto » obtenu précedemment avec le chèvre frais.

Mettre un peu de ce mélange au centre des cercles de pâte feuilletée. Rabattre la moitié du cercle sur l’autre pour former des demi-lunes et coller les bords avec un peu de jaune d’œuf.

Badigeonner les feuilletés avec le jaune d’œuf.

Enfourner 15 min à 180°C.

A déguster en apéritif ou en entrée avec une petite salade en accompagnement.

Régalez-vous !

Recette :

4 blancs de poulet (1 par personne)

2 citrons bio

Sauce :

100g de fromage blanc ou séré maigre

10 cl de demi-crème

sel, poivre, aneth

Prélever des zestes fins des citrons (réserver ≈ 1 cs pour la décoration). Presser les 2 citrons et réserver le jus.

Mettre 1 litre d’eau dans une casserole avec le reste des zestes de citron et porter à ébullition. Mettre au-dessus de la casserole le panier cuisson-vapeur.

Faire mariner les blancs de poulet dans la moitié du jus de citron. Déposer les blancs de poulet dans le panier cuisson-vapeur. Faire cuire à couvert pendant 10-12 min à feu doux.

Sauce :

Porter à ébulition la crème et le reste du jus de citron. Baisser le feu et ajouter le fromage blanc. Saler, poivrer et mettre un peu d’aneth. Faire chauffer la sauce.

Verser la sauce sur le poulet et décorer avec des zestes de citron.

Régalez-vous !

Recette (30 biscuits) :

200 g de beurre

100 g de sucre

300 g de farine

1 jaune d’œuf

170 g d’amandes moulues

2 cs de cacao non-sucré en poudre

Laisser le beurre à température ambiante pour qu’il se ramollisse.

Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter la farine, le jaune d’œuf et bien mélanger. Incorporer en pétrissant les amandes moulues et le cacao.

Rassembler la pâte en boule et placer au réfrigérateur pendant 1h au moins.

Abaisser la pâte et découper des formes avec un emporte-pièces. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 200°C pendant 10 min. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Suggestion : lorsque les biscuits sont encore chauds, on peut saupoudrer de sucre glace.

Régalez-vous !